หมวดตำ

ตำไข่มดแดง คือ อาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อย การตำไข่มดแดงไม่ได้หมายถึงเอาไข่มดแดงมาโขลกลงในครกให้ละเอียด เพราะจะทำให้สูญเสียความมีคุณค่าและความอร่อยไป วิธีทำ คือ นำไข่มดแดงมาล้างน้ำเบาๆ กรองใส่กระชอนพักไว้ นำหยวกกล้วยอ่อนมาแกะเอาส่วนแกนในประมาณครึ่งกำมือ หากใส่มากจะทำให้มีรสฝาด จากนั้นย่างพริกแห้งให้สุก เผาหอมแดง กระเทียม กะปิเล็กน้อย เกลือ นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หยวกอ่อนที่ล้างสะอาดและสับเตรียมไว้ลงโขลกให้เข้ากัน แล้วตักเครื่องปรุงขึ้นมายำคลุกเคล้ากับไข่มดแดง โรยด้วยต้นหอม ผักชีซอย รับประทานได้ (ในท้องถิ่นอื่นอาจเรียกว่า ยำไข่มดแดง)