ค้นหา
หน้าหลัก
SEARCH
ฐานข้อมูลคำเรียกชื่ออาหารล้านนา
อาหารประจำธาตุ
หมวดอาหาร
การเรียกชื่ออาหารล้านนา
สรรพคุณของวัตถุดิบ
แหล่งข้อมูล (สัมภาษณ์)
ประวัตินักวิจัย
ดาวน์โหลดเอกสาร
องค์ความรู้
อัขรวิธีภาษาล้านนา
อักษรพิเศษในล้านนา
ภาษาล้านนาเชิงสนทนา
คำเรียกชื่ออาหารล้านนา
วรรณกรรมมุขปาฐะล้านนา
ประเภท
41
หมวดแกง
26
หมวดน้ำพริก
16
หมวดอาหารว่าง/ ของทานเล่น/ ขนม
15
หมวดยำ
9
หมวดตำ
9
หมวดคั่ว
8
หมวดนึ่ง
7
หมวดส้า
7
หมวดอุ๊ก
5
หมวดแอ็บ
4
หมวดต้ม
4
หมวดจอ
4
หมวดเจี๋ยว
4
หมวดอ่อม
3
หมวดจ่อม
3
หมวดลาบ
3
หมวดโสะ
2
หมวดหลู้
2
หมวดอ็อก
2
หมวดปิ้ง
2
หมวดจ่าว
1
หมวดจื๋น
1
หมวดหลาม
1
หมวดมอก
1
หมวดป่าม
จำนวน 3 รายการ
ผักบุ้งจอ
หมวดจอ
ส่วนประกอบหลัก คือ ผักบุ้งนา เกลือป่น กระเทียม พริกแห้งคั่ว (ทอด)
ยำสะนัด
หมวดยำ
ยำสะนัด เป็นการนำผักหลายๆ อย่าง ลวกหรือนึ่งมายำรวมกัน แล้วนำมาปรุงกับเครื่องปรุง เช่นเดียวกับยำถั่วฝักยาวและมะเขือยาว มีส่วนผสมคือ ถั่วฝักยาว มะเขือยาวหรือมะเขือม่วง ถั่วแปบ มะเขือพวง ผักบุ้ง หัวปลี บางสูตรใส่ผักชะอม กระถิน หมูสับ กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม น้ำมันสำหรับผัด เครื่องแกงใช้พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ ปลาร้าสับ
แกงผักบุ้งใส่ปลา
หมวดแกง
แกงผักบุ้งใส่ปลา เป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน โดยเฉพาะน้ำแกงที่มีรสเปรี้ยวนำ หากได้ผักบุ้งนายอดเล็กๆ สีแดง ใส่ปลานาตามธรรมชาติด้วยจะยิ่งอร่อย