แอ็บข้าวสาลี เป็นอาหารประจำถิ่นอำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย มีส่วนประกอบ คือ ข้าวสาลีบ้านดิบที่ฝานเอาแต่เนื้อ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น หัวกะทิ ใบตองสำหรับห่อ
วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ใบตองห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัดแล้วนำไปนึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง สุกแล้วรับประทานได้