หมวดต้ม

ต้มขม หมายถึง ต้มเครื่องในควาย หรือ หมูใส่เพลี้ย หรือ น้ำดี เพื่อให้มีรสขม

หมวดต้ม

ต้มผักหวานบ้าน คือ การนำผักหวานบ้านมาต้มจืด โดยไม่ปรุงรสจัด แต่เน้นให้มีรสธรรมชาติ คือ หวานจากผักหวาน มีรสออกเค็มเล็กน้อยจากเกลือ เป็นอาหารที่ทำเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยบางโรคที่ต้องระวังของแสลง เช่น ผู้ป่วยโรค งูสวัด ลมพิษ ผื่นคัน ซึ่งผักหวานบ้านมีสรรพคุณทางยาเป็นยารสเย็นและขับพิษ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุได้ดีอีกด้วย

หมวดต้ม

ต้มส้ม หมายถึง ต้มที่มีรสเปรี้ยว เป็นอาหารจานเด็ดอีกชนิดหนึ่งของล้านนา มักทำต้อนรับแขกคนสำคัญ หรือต้อนรับญาติผู้ใหญ่ที่มาเยี่ยมเยียน หรือ ทำรับประทานในงานเลี้ยงฉลอง และ งานบุญต่างๆ เช่น งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน ฯลฯ ส่วนไก่เมือง หมายถึง ไก่พันธุ์พื้นเมืองที่เลี้ยงไว้อย่างอิสระ หากินจิกพืชผักใบหญ้า หนอนและแมลงทั่วไป ทำให้ไก่เมืองมีรสชาติอร่อย ไม่มีไขมันมากเหมือนไก่ที่เลี้ยงในฟาร์ม