ตำบ่าตื๋น เป็นคำเรียกอาหารล้านนาที่หมายถึง ตำกระท้อน โดยใช้กระท้อนที่มีรสเปรี้ยว นำมาทุบให้นุ่ม ปอกเปลือกแล้วผ่าเป็นชิ้นๆ เครื่องปรุงใช้พริกแห้งสด กระเทียม ปลาร้า น้ำปู เกลือ หรือน้ำปลา วิธีทำคือ โขลกพริกแห้งกับกระเทียม ปลาร้า ใส่กระท้อนลงไป โขลกพอให้เข้ากัน ใส่น้ำปู หากเป็นสูตรดั้งเดิมของล้านนาแท้ๆ จะไม่ชอบหวาน แต่ปัจจุบันนิยมใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อให้รสออกหวาน เมื่อตำคลุกเคล้าเข้ากันดี ตักใส่จาน รับประทานแนมกับผักสด เช่น ตูน ใบชะพลู ฯลฯ