แกงผักมะไห่หรือผักบ่าไห่ คือ ยอดมะระชนิดหนึ่ง ที่สามารถนำยอดมาแกงได้ อาจแกงใส่ปลาแห้ง หรือ หมูย่างก็ได้
วิธีทำ โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ แล้วนำมาคั่วกับหมูที่ย่างไว้ โดยซอยหมูเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นเติมน้ำ พอน้ำเดือด ใส่ผักยอดมะไห่ ปิดฝาสักครู่ เปิดฝาคนพลิกไปมาพอผักอ่อนยกลงตักรับประทานได้