ส่วนประกอบหลัก คือ ผักกูด เกลือป่น กระเทียม พริกแห้งคั่ว (ทอด)
วิธีทำผักกูดจอส้ม (จอน้ำ) ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนๆ พักไว้ นำหม้อแกง ตั้งไฟ ใส่น้ำพอประมาณพอน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยใส่ ผักกูดลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามใจชอบ (เปรี้ยว หวาน เค็ม) เสร็จแล้วยกลง โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวรับประทานกับพริกทอด