ส่วนประกอบหลัก คือ ผักบุ้งนา เกลือป่น กระเทียม พริกแห้งคั่ว (ทอด)
วิธีทำผักบุ้งจอ ล้างผักบุ้งล้างให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนๆ พักไว้ หม้อแกงตั้งไฟ ใส่น้ำพอประมาณพอน้ำเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย รอให้เดือดใส่ผักบุ้งลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามใจชอบ (เปรี้ยว หวานเค็ม) เสร็จแล้วยกลง โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับพริกทอด